Tibraz

Le Blog de Marie Line

C’est l’été ! Cocktail aux crevettes & pamplemousse

Les beaux jours sont là, on a envie d’entrées fraîches, facile à réaliser et originales. Je vous propose celle du moment à Ti Braz : salade cocktail aux crevettes et pamplemousse…

Le marché, pour 4 personnes : 2 pamplemousses, 16 tomates cerises, 300 g de crevettes roses cuites. Pour la sauce cocktail : 1 jaune d’oeuf, moutarde, huile, sel, poivre, piment de Cayenne et ketchup.

Au travail : pelez les pamplemousses à vif en retirant la membrane blanche. Les couper en morceaux. Egouttez pour supprimer le maximum de jus. Coupez les tomates cerise en deux. Décortiquez les crevettes, enlevez la tête et les couper en deux.

Préparez la sauce cocktail : faire une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile. Quand la mayonnaise est bien ferme, ajouter 1 cuillère à soupe de ketchup et une pincée de piment de Cayenne. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélangez délicatement les pamplemousses, les tomates cerise et les crevettes avec la sauce cocktail.

Servez très frais dans de jolis verres.

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